La lagana � un tipo di pasta che si amalgama molto bene con i ceci, formando una minestra molto gustosa e semplice da preparare, che si gusta principalmente in inverno. Il piatto non � legato a tradizioni o feste particolari, ma � una pietanza tipica della regione, che si pu� gustare un po� ovunque e che generalmente viene molto apprezzata.

Grado di difficolt�: facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti pi� il tempo di cottura dei ceci

Ingredienti per 4 persone
Per la minestra di ceci

• 250 gr. di ceci
• 1 pezzetto di aglio o di cipolla
• 2 foglie di alloro
• sale ed olio q.b.

Per la lagana

• 250 gr. di farina di grano duro
• acqua tiepida q.b.

La lagana pu� essere sostituita da pasta gi� confezionata, in questo caso scegliere le tagliatelle.

Preparazione
Portare a cottura i ceci (posti ad ammorbidire in acqua circa 12 ore prima) in acqua salata e profumata con le foglie d'alloro, facendo attenzione a che una parte dell'acqua, che avr� assunto aspetto di brodo, rimanga nella pentola. Porre sulla spianatoia la farina che sar� amalgamata con l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto consistente. Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di pochi millimetri di spessore. Lasciare asciugare la pasta per almeno 30-40 minuti. Piegare la pasta su se stessa e tagliarla in modo da ottenere strisce di circa 2 cm. di larghezza e 5-6 cm. di lunghezza.
Lessare la pasta in acqua salata e bollente per pochi minuti e scolarla al dente.
Unire la pasta con i ceci ed il loro brodo. Porre in una piccola padellina 3 cucchiai d'olio insieme all'aglio o alla cipolla. Quando l'olio sar� ben caldo versare il tutto sulle lagane e ceci.
Servire la minestra ben calda.