Il capretto al forno � il secondo piallo tipico del pranzo pasquale. Si accompagna sempre con il vino rosso e con un contorno di patate cotte anch'esse al forno.

Grado di difficolt�: facile
Tempo di preparazione: 2 ore pi� il tempo di posa della carne

Ingredienti per 6 persone

• 1 capretto piccolo
• 1 bicchiere di vino
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• sale
• 1 bicchiere abbondante d'aceto

Preparazione
Tagliare il capretto a grossi pezzi scartando la testa, le interiora, il fegato ecc. Lasciare a bagno la carne in abbondante acqua ed aceto per circa tre ore al fine di stemperarne l'odore. Sistemare il capretto in una teglia da forno nella quale � stato ben riscaldato l'olio profumato con l'aglio. Aggiungere il rosmarino ed il sale, far rosolare bene, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Quando la carne sar� ben rosolata, aggiungere acqua bollente in proporzione alla durezza della carne. La cottura va ulti�mata nel forno a 200�.