Anche questa pietanza era destinata principalmente ai giorni festivi. Lo spezzatino � un secondo piatto e viene servito generalmente con un contorno di patate cotte al forno. Si adatta sia al pranzo che alla cena e si accompagna con un vino rosso.

Grado di difficolt�: facile
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone

• 1 pollo ruspante
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• origano

Preparazione
Tagliare il pollo a grossi pezzi (petto, cosce, ali, ecc.) che saranno ben rosolati nell'olio profumato con l'aglio ed un po' di origano. Aggiungere gradualmente l'acqua pro�lungando la rosolatura fino a cottura ultimata. Se si preferisce si pu� sfumare con mezzo bicchiere di vino ros�.