Descrizione

L�azienda a conduzione familiare, produce salumi tradizionali secondo antiche ricette calabresi, selezionando carni suine nazionali di primissima qualit�, certificate e controllate, aromatizzate da spezie come il peperoncino piccante ed il finocchietto selvatico. L�azienda che ha aderito al disciplinare D.O.P. promosso dall�Associazione per la Produzione e la Tutela dei salumi di Calabria, � dotata di due punti vendita al dettaglio, localizzati nei comuni di Montalto Uffugo (CS), via Alimena Tel. 0984/931331 e Rose (CS) C/da Petraro Tel. 0984/903211.

Trasformazione

I prodotti commercializzati sono salsiccia dolce, piccante e bianca a grana media, di colore rosso naturale, intrecciata a mano nella caratteristica forma a catenella; soppressata dolce, piccante e bianca, al taglio di colore rosso vivace e dal profumo intenso, dal sapore dolce o piccante a seconda dell�uso degli ingredienti aromatici (pepe nero o pepe rosso dolce o piccante); capocollo dolce e piccante, al taglio di colore rosso vivo con striature di grasso, dal sapore delicato, che si affina con la maturazione; schiacciata dolce e piccante, di colore rosso naturale, profumo intenso, fetta allungata; guanciale, di forma rettangolare con presenza di cotenna, sottoposto a salatura e ricoperto da polvere di peperoncino piccante; ndujia, prodotto che si caratterizza per la sua spalmabilit� e sapore piccante; pancetta tesa di forma rettangolare, con presenza di cotenna, ricoperta di polvere di peperoncino piccante.