Descrizione

Il caseificio artigianale Cipolla � ubicato in localit� Fedula nel comune di San Lorenzo del Vallo, ed � facilmente raggiungibile dagli svincoli autostradali di Altomonte e Sibari. La qualit� dei prodotti caseari � garantita dall�utilizzazione del latte di propria produzione, la cui genuinit� e freschezza si riscopre sia nei sapori forti e decisi dei formaggi stagionati e delle provole affumicate, sia nei sapori pi� dolci e delicati della ricotta, dei burrini e delle scamorze. La lavorazione artigianale nasce dalle ricette e dalle tecniche tradizionali nel rispetto rigoroso della normativa che regolamenta il settore.

Trasformazione

I prodotti freschi commercializzati sono provola, scamorza, formaggio fresco (bianco, piccante, alle noci, al pepe nero), mozzarella, burrini, ricotta bianca ed al mirtillo, burro. Tra i prodotti stagionati provolone, caciocavallo, formaggio e ricotta. La vendita � diretta.