Descrizione

L�azienda agricola Serracavallo, posta a monte dell�abitato di Bisignano sulla strada per Acri, ha una superficie vitata di circa 25 ettari con vitigni selezionati allevati a gouyot a circa seicento metri di altitudine. La natura del terreno e l�ottima esposizione a mezzogiorno permettono di ottenere dei vini di corpo e di buona gradazione alcolica, soprattutto nei rossi. La produzione segue un processo altamente rigoroso ed accurato, secondo le pi� avanzate tecniche enologiche. La raccolta a mano, eseguita a maturazione perfetta passando i vigneti pi� di una volta per la scelta dei grappoli maturi, la pigiatura soffice e la fermentazione controllata, precedono il paziente processo di affinamento ed invecchiamento in barriques di pregiato rovere prima ed in bottiglia, secondo il tipo di vino, poi. Questa sequenza, continuamente controllata, consente al vino di riposare il giusto tempo e di giungere alla prova del gusto con la maturit� necessaria.

Trasformazione

L�azienda produce due rossi, uno d�annata �Settechiese� ed uno invecchiato �Terraccia�, oltre ad un elegante bianco, il �Besidiae�. La commercializzazione � diretta.