Descrizione

L�azienda a conduzione familiare, si trova nel comune di Bisignano, alla contrada Acqua di fico, in localit� Campo sportivo. La materia prima proviene esclusivamente dall�area della valle del Crati, in parte � prodotta dall�azienda agricola di famiglia ed in parte � invece acquistata dai produttori locali. Infatti il fico lavorato � esclusivamente della variet� Dottato, tipica del comprensorio e di eccellente qualit�, per la tutela della quale � in corso il riconoscimento della DOP. Gli obiettivi aziendali sono incentrati sulla valorizzazione dei numerosi prodotti tradizionali ottenuti dalla lavorazione del fico, pertanto i processi produttivi sono continuamente controllati e perfezionati al fine di ottenere la massima qualit� nel rispetto della tradizione. L�azienda, che � presente in tutte le iniziative che hanno come scopo la valorizzazione dei fichi (convegni, sagre, fiere ecc.), collabora attivamente con l�Associazione Provinciale Cuochi Cosentini e con la Federazione Italiana Cuochi. Inserita in una rete d�imprese operanti nel settore agroalimentare, l�azienda � anche associata al Consorzio Fico Essiccato del Cosentino, che cura la promozione e la valorizzazione della D.O.P., ed al Consorzio Agroalimentare Valle del Crati.

Trasformazione

Palloni, crocette e coroncine, lavorati secondo ricette antiche della tradizione locale, sono solo alcune delle specialit� tipiche proposte dall�azienda. Molto successo sul mercato hanno anche alcune specialit� realizzate secondo ricette ideate dalla ditta Rosa come i fichi ricoperti al cioccolato e le praline di fichi. La vera specialit� aziendale � costituita dai fichi verdi cotti al forno e conservati nel miele di fichi. La commercializzazione � diretta.