Descrizione

L�Azienda, di tipo familiare, con l�iniziativa cofinanziata dal GAL si � trasformata da unit� locale di un�impresa avente finalit� di valorizzazione e promozione dei prodotti agroalimentari ed artigianali del Sud, in azienda di trasformazione di prodotti tipici, in particolare dei fichi. La lavorazione di tipo artigianale non prevede l�uso di conservanti e utilizza esclusivamente frutta di provenienza locale. Obiettivo aziendale � incrementare nei prossimi anni il settore della trasformazione dei fichi, con particolare attenzione per la confettura, il miele di fichi (ottenuto dalla bollitura, spremitura ed esclusione le parti solide), e le crocette, prodotto tipico locale ottenuto dalla lavorazione del fico essiccato. La promozione dei prodotti aziendali avviene anche attraverso il sito di e-commerce gi� attivo.

Trasformazione

Il laboratorio si occupa prevalentemente della trasformazione dei fichi nel periodo compreso tra agosto e novembre, mentre nei restanti mesi dell�anno � impegnato nella lavorazione di frutta di stagione, destinata alla produzione di confetture e di marmellate. La materia prima, di provenienza locale, viene selezionata in base ai metodi colturali, all�utilizzo o meno di concimi chimici e, nel caso dei fichi, ai metodi di essiccazione usati.