Descrizione

Su una superficie di circa 25 ettari di macchia mediterranea, in localit� Martorano nel comune di Cervicati, l�azienda, nata nel 2005, alleva allo stato semibrado suini di razza "nero calabrese". L�attivit� viene condotta con metodo rigorosamente biologico (certificazione ICEA), fornendo al mercato un prodotto di qualit�. Inoltre, l�azienda sta avviando l�attivit� di trasformazione, che consentir� di incrementare la tipologia dei prodotti offerti e, conseguentemente, il reddito aziendale. L�azienda mira ad entrare anche nel mercato extralocale, nazionale ed estero, puntando principalmente al settore dell�alta ristorazione.

Trasformazione

La produzione si concentra esclusivamente su suini di razza "nero calabrese", molto apprezzati dal mercato per l�ottenimento di salumi tipici di qualit�. L�integrazione della fase di trasformazione del prodotto prevede che salumi ed altri derivati siano ottenuti con metodo tradizionale, utilizzando la carne dei suini allevati e spezie ed aromi provenienti da produzioni biologiche locali; a titolo di esempio si citano le soppressate, le salsicce, il capicollo, la pancetta, il lardo ecc. La commercializzazione diretta attualmente avviene sul mercato locale e regionale.